Sushi che incontra Bangkok, Seoul e Lima fino alle due di notte. Banco aperto, cocktail in stagione, vinili giapponesi anni 70. Brescia dopo le otto cambia ritmo — noi lo seguiamo.
Otto coperti, riso a 36°, nikiri pennellata, niente sperimentazione. Per chi vuole il sushi come si fa a Tokyo — e a costo nostro.
Bowls, baos, ceviche tiradito, pollo karaage al gochujang. I cuochi sono passati per Bangkok, Seoul, Lima — e si vede nel piatto.
18 cocktail signature ispirati al Japon — sake highball, yuzu spritz, shiso old-fashioned. Carta sake da 22 etichette.
Il bartender ha lavorato dieci anni a Bangkok prima di tornare a Brescia. Riconoscete il suo passato dal modo in cui sceglie la frutta — mai prima della mattina, mai dal supermercato.
DJ vinili giapponesi anni 70-80 ogni venerdì e sabato. Banco aperto fino alle due, cucina fino all’una e mezza.
Banco sushi: 8 coperti, due turni 19:30 / 21:30. Tavolo fusion: 30 coperti, accesso libero fino a chiusura cucina (01:30).
